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15美元最低工资的打击正在伤害餐饮业

2019-07-24 05:02:03 来源:工人日报

  

15美元最低工资的打击正在伤害餐饮业

15美元的劳工运动试图迫使联邦最低工资增加一倍以上 - 从每小时7.25美元增加到每小时15美元 - 正在伤害它所声称代表的工人和许多人的餐饮业工作。

虽然原因并未成功解除联邦利率,但许多州和城市都采取措施提高起薪。 从1月1日开始,超过20个州提高了最低工资标准,只有14个州仍然拥有自己的联邦水平。

许多企业也增加了他们的起薪,包括麦当劳(纽约证券交易所股票代码:MCD),该公司被迫提高工资率,以及Shake Shack(纽约证券交易所代码:SHAK),后者自愿提高工资。

然而,无论增加背后的动机如何,这种影响在很大程度上导致了同样的负面后果。

意外后果的法律

最近由餐厅工作场所管理平台Harri进行的一项研究发现,为了支付加薪费用,餐馆提高菜单价格,减少工人工时,裁员,或者在某些情况下甚至关闭他们的餐馆。

这个问题更加复杂,因为企业还必须增加那些已经值得加薪的员工的薪酬,以此作为维持技术熟练,经验丰富的员工与非熟练,新上市员工之间差异的手段。 结果,工资上涨加速了更多技术解决方案的引入,为最终完全取消某些工作的人类工作铺平了道路。

这并不是一个令人惊讶的结果。 基本经济学告诉我们,人为地提高工资而不抵消生产力的增加会伤害企业,然后企业需要提出替代方案来弥补差异。

Harri调查了4,000家餐厅和超过112,000名员工,据调查的餐馆中近四分之三提高了菜单价格,而45%的餐厅重新设计菜单以适应更高的成本。 大约9%的人完全关闭了他们的餐馆。

在解决劳动方面的问题时,哈里发现64%的餐馆减少了工作时间,而43%的餐馆只是减少了工作岗位。 由于餐馆需要改变运营以弥补较高的费用,他们最终看到员工流动率增加了35%。 为了弥补这一缺陷,26%的企业引入了更多技术。

Restaurant 在这张照片中,服务器在2005年10月4日在伊利诺伊州格伦维尤的Corner Bakery Cafe向顾客提供食物。 照片:Getty Images / Tim Boyle

这是机器人

麦当劳是一家处于技术采用前沿的连锁餐厅。 虽然它坚持引入自助式售货亭不是因为它试图消除工作,但是快餐大王正在享受订购的食品数量的增加,并将它们推广到更多的餐馆。 它还部署了移动订购应用程序,无需员工互动,从而提高了订单的准确性。

首席执行官史蒂夫·伊斯特布鲁克说:“我们创造了一个生态系统,越来越多的客户用它来订购,支付和接收他们的食物。 这家汉堡巨头在去年提高价格之后,第一季度的价格上涨了约2%。

它最近投降并表示将不再支持全国餐馆协会反对15美元的联邦最低工资。

Wendy's(纳斯达克股票代码: )也开始在其餐厅增加售货亭,并表示去年将在未来两年内以每季度1000家餐厅的速度将其推出整个公司。 通过提高价格和销售更昂贵的商品,它还能够在第一季度将餐厅利润率提高110个基点至15%。

Shake Shack还推出了新的自助服务亭并提高了价格以抵消更高的劳动力成本。 去年,旧金山的一家机器人公司推出了一款可以在五分钟内完成汉堡的自动机器人。

城市伤害工人

西雅图在2014年投票决定将该市的最低工资逐步提高到15美元后,那里的工人最终每月减少125美元,比他们失去的所有工作和减少的工作时间都要少。

纽约市今年年初将最低工资从13美元提高到15美元,发现75%的餐馆计划减少工人的工作时间,几乎有一半的人预计他们也将取消工作。 这是因为77%的全方位服务餐厅在2018年已缩短营业时间,而约36%的餐厅裁员。

这可能听起来很苛刻,但一些入门级服务工作,如翻转汉堡和制作薯条不值得提高工资率。 这些都是初学者的职位,工人们学习必要的技能,以便在就业市场上升,并担任要求更高工资的新职位。

人为地提高薪酬会让潜在的员工开始他们的职业生涯,并在此过程中,伤害那些无法再雇用他们的餐馆。

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(责任编辑:段干峰)
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